Lasanha de carne

É a minha quinta lasanha e ainda não foi desta que ficou na perfeição, quando decido fazer lasanha procuro sempre receitas e técnicas e afins para ver se corre melhor, mas nem a minha pesquisa me safa para fazer uma lasanha perfeitinha, ficam sempre ingredientes por comprar, ou não me lembro de os utilizar. Desta vez faltou o queijo e o béchamel, trouxe o queijo, não me lembrei de trazer o béchamel e até foi bom assim, experimentei fazer um molho que nunca tinha feito.

Ingredientes:

1 embalagem de massa para lasanha

500 gr de carne de novilho picada

1 chouriça de vinho picada

1 cebola

1 lata de tomate pelado em cubos

1/2 pacotinho de polpa de tomate (só para quem gosta do sabor do tomate como eu)

1 pacote de queijo mozzarella ralada

1/2 copo de vinho branco

2 folhas de louro

1 Clh. de chá de oregãos

1 Clh. de chá de cominhos

Sal q.b

Pimenta q.b

Azeite q.b

Para o Béchamel:

500 ml de leite

4 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de farinha (usei maizena)

Sal q.b

Pimenta q.b

Noz-moscada q.b

Fiz-se assim:

Comecei por cozer as placas de lasanha de acordo com as instruções da embalagem - colocar um tacho com água, sal e azeite ao lume e quando estiver a ferver colocar as placas- mas adulterei o tempo de cozedura, fiz 5 minutos em vez de 3 m.

Enquanto a água para as placas fervia, piquei a cebola e juntei o azeite, deixei alourar e coloquei a carne e a chouriça, assim que a carne começou a libertar alguma água coloquei meio copo de vinho branco, e as folhas de louro. Deixei cozinhar um pouco e juntei a lata de tomate, a polpa, os oregãos, os cominhos, sal e pimenta, misturei muito bem tudo e retifiquei os temperos. 

Enquanto a carne apurava resolvi tratar da massa, a água já fervia e foi meter as placas lá para dentro, sou um pouco trapalhona e meti 5 logo de uma vez só, o que resultou que colassem umas às outras, na segunda vez, já meti só 3 e saíram lindamente.

Retifiquei os temperos da carne,  a massa já estava cozinha era a altura fazer o béchamel.

Béchamel

Aqueci primeiro o leite no micro-ondas. Numa caçarola coloquei a manteiga e deixei derreter um pouco, acrescentei a farinha e mexi bem, ficou uma bola pegada à colher, adicionei lentamente o leite e com a ajuda de um garfo, eliminei os grumos que se formaram. Deve-se mexer sempre a mistura de leite, farinha e manteiga, até esta engrossar e ficar aveludada. No final temperei com sal, pimenta e noz-moscada.

Depois chegou a altura de montar comecei pela carne, queijo (pouco), massa, béchamel, e repeti até terminar, a minha última camada foi de béchamel, já não havia mais queijo para polvilhar.

Espero que gostem, Bom Apetite!

Caril de legumes

Queria um livro que me explica-se várias formas de cozinhar legumes, um passo para uma alimentação mais saudável, é introduzir estes alimentos na nossa dieta diária. encontrei na biblioteca pública "O livro essencial da cozinha vegetariana" é um livro ótimo com inúmeras receitas, umas mais saudáveis do que outras, mas que apresenta proposta desde entradas até as sobremesas. Anotei umas receitas que quero muito experimentar, a primeira foi este caril.

 

Ingredientes:

 

1 couve-flor (pequena)

1  bróculo

1 lata de cogumelos

1/2 pimento

100 gr de feijão verde

1/2 couve coração

1 cebola

1 lata de tomate pelado em cubos

1 garrafinha de leite de coco

2 colher de café de caril em pó

1 colher de café de Paprika

1 colher de café de Açafrão das Indias

1 colher de café de cominhos

1 colher de café de mostarda

Sal q.b

Pimenta q.b

Salsa q.b

Sementes de sésamo q.b

Azeite q.b

Faz-se assim:

coloca-se num tacho a cozer o feijão verde e a couve coração, entretanto noutro tacho coloca-se a cebola partida em rodelas finas com azeite e deixa-se ganhar cor, coloca-se o pimento, os cogumelos, a couve-flôr e o bróculo (partidos de acordo com os seus raminhos), deixa-se apurar enquanto se trata de partir a couve coração e o feijão, coloca-se depois no tacho, juntamente com a lata de tomate.

Numa tacinha mistura-se o leite de coco, e todas as  especiarias e a mostarda, mexendo muito bem e adiciona-se ao tacho que está ao lume, vai imediatamente sentir o cheiro do caril invadir a casa, deve-se retificar os temperos e acrescentar mais especiarias ao seu gosto. Deixe refogar por mais 15m em lume médio, até sentir que a couve-flor e o bróculo estão cozinhados, polvilhe com salsa fresca e com umas sementes de sésamo.

Espero que gostem, Bom Apetite!

Fettuccine com legumes

O objetivo para 2012 é cozinhar pratos mais saudáveis, e numa discussão sobre o que seria o jantar e que não havia nada em casa, e que tinha de ir as compras e afins, lembrei-me de ler no livro do Jamie Oliver - Cozinha em Itália - a receita de spaghetti alla puttanesca e de que a mesma era muito simples e não precisava de muitas coisas. Daí que em casa ao revistar a dispensa e o frigorífico resolvi usar o que tinha, mas tendo como base esta receita e o resultado não podia ter sido melhor.

Ingredientes:

300 gr de fettuccine 

1 couve coração

1 lata de tomate pelado em cubos

1 lata de cogumelos

meio pimento

6 rodelas de linguiça

1 dente de alho

1/2 cebola

1/2 pimento

sal

pimenta

azeite

Fiz assim:

Cozer a couve coração com sal, assim que esta esta estiver cozida corta-la em tiras e reservar, entretanto coloquei um tacho ao lume com água, sal e azeite e cozi a massa conforme as instruções da embalagem. 

Depois de deixar a couve repousar um pouco, escorri-a para retirar a água que acumulou. Piquei finamente o alho e a cebola, que coloquei ao lume com  um pouco de azeite no wook, quando começou a estalar juntei os cogumelos e a linguiça, deixei refogar um pouco e adicionei a couve, o pimento, e o tomate pelado, misturei todos os ingredientes e temperei com sal e pimenta deixando refogar por 3 minutos.

Entretanto com a massa já cozida e escorrida coloquei-a num travessa e coloquei os legumes por cima. 

Uma  refeição rápida, leve e bastante saudável.

Bom apetite

Gula - o pecado!

Muita gente quando pensa em gula, associa-a automaticamente ao chocolate, aos doces, no meu caso como sou gulosa por natureza, a minha gula prende-se com os salgados. Por isso, num dia antes de jantar decidi preparar uma pequena entrada só para mim, que descobri numa das minhas pesquisas. O blog Azoresgal  apresenta uns Baked eggs in toast cups, foi a minha fonte, mas infelizmente não tinha todos os elementos para reproduzir fielmente a receita, deixo aqui a minha versão, que é muito semelhante.

Ingredientes:

1 ovo

massa filo

pimenta

sal

oregãos

queijo

azeite

Fiz assim:

Pincelei a massa filo e o ramequim com azeite, colocando a massa dentro deste, parti o ovo, juntei o sal, a pimenta, acrescentei oregãos e finalizei com o queijo, fechei o ramequim e levei ao forno por 10m a 200ºC.

O resultado é espetacular e satisfez por completo a minha gula, irei repetir em breve mas seguindo a receita idêntica apresentada pelo Azoresgal.

Bom Apetite!