Risoto simples

Para um jantar sozinha e com pouca coisa em casa para cozinhar, encontrei um restinho de arroz arbóreo no armário, tirei para fora e fui à procura de acompanhamento, encontrei tomate e queijo de cabra. O resultado não podia ser melhor e a receita não podia ser mais rápida de fazer. 

Ingredientes:

100 gr de arroz arbóreo

6 tomates cherry

2 queijinhos de cabra (pequenos)

1/2 cebola

1 clhr de sopa de manteiga (+ um bocadinho par ao final)

1/2 caldo de galinha

Vinho branco q.b

Oregão q.b

Faz-se assim

Coloca-se o caldo de galinha ao lume e deixa-se até ferver, quando assim estiver reduza o lume. 

Pica-se finamente a cebola e coloca-se numa sertã junta-se a manteiga e deixa-se refogar até a cebola ficar translucida, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco. Adiciona-se o vinho, e mexe-se para incorporar bem. Quando o vinho tiver evaporado, acrescente uma concha de sopa de caldo de galinha e volte a mexer para que o arroz não se cole a sertã, quando a água evaporar volte a juntar nova concha de caldo, repita o processo até sentir que o arroz está cozido mas tem um pouco de resistência. Acrescente um pouco de manteiga e envolva.

Entretanto corte o queijo em pequenas fatias e os tomates em metades. No final disponha   num prato polvilhe com oregãos e decore a gosto. 

Espero que gostem, bom apetite!!

Creme aveludado de ervilhas e bacon

Não sei fazer sopa, sempre que a faço fica liquida de mais, ou empapada já segui mil e uma recomendações e não consigo por isso desisti e passei a pasta. Numa alimentação saudável, a sopa é um parto fundamental, então o chef cá de casa encarrega-se de a fazer semanalmente. A particularidade das nossas sopas é que não levam batata, mas levam sempre algum tipo de carne.

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

150 gr de alho francês

200 gr de cenoura

200 gr de abóbora

1 courgette

400 gr de ervilhas

Azeite q.b

Sal q.b

Pimenta q.b.

Noz moscada q.b

Faz-se assim

Num tacho coloca-se um pouco de azeite quando este estiver bem quente adiciona-se o bacon e deixa-se fritar ligeiramente, reservando-o de seguida. 

No mesmo azeite, coloca-se o alho francês, cebola às rodelas, cenoura, courgette, um dente de alho e a abóbora. Deixa-se refogar até os vegetais estarem macios e, de seguida, acrescenta-se água (apenas a quantidade necessária para cobrir os vegetais) e meio caldo Knorr. Adiciona-se as ervilhas, rectifica-se o sal e deixa-se cozer cerca de 20 a 25min, passando de seguida com a varinha mágica. 

Rectificar os temperos (sal, pimenta e noz moscada), servir em pratos fundos e adicionar o bacon.

Espero que gostem,  bom apetite!!

Lasanha de carne

É a minha quinta lasanha e ainda não foi desta que ficou na perfeição, quando decido fazer lasanha procuro sempre receitas e técnicas e afins para ver se corre melhor, mas nem a minha pesquisa me safa para fazer uma lasanha perfeitinha, ficam sempre ingredientes por comprar, ou não me lembro de os utilizar. Desta vez faltou o queijo e o béchamel, trouxe o queijo, não me lembrei de trazer o béchamel e até foi bom assim, experimentei fazer um molho que nunca tinha feito.

Ingredientes:

1 embalagem de massa para lasanha

500 gr de carne de novilho picada

1 chouriça de vinho picada

1 cebola

1 lata de tomate pelado em cubos

1/2 pacotinho de polpa de tomate (só para quem gosta do sabor do tomate como eu)

1 pacote de queijo mozzarella ralada

1/2 copo de vinho branco

2 folhas de louro

1 Clh. de chá de oregãos

1 Clh. de chá de cominhos

Sal q.b

Pimenta q.b

Azeite q.b

Para o Béchamel:

500 ml de leite

4 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de farinha (usei maizena)

Sal q.b

Pimenta q.b

Noz-moscada q.b

Fiz-se assim:

Comecei por cozer as placas de lasanha de acordo com as instruções da embalagem - colocar um tacho com água, sal e azeite ao lume e quando estiver a ferver colocar as placas- mas adulterei o tempo de cozedura, fiz 5 minutos em vez de 3 m.

Enquanto a água para as placas fervia, piquei a cebola e juntei o azeite, deixei alourar e coloquei a carne e a chouriça, assim que a carne começou a libertar alguma água coloquei meio copo de vinho branco, e as folhas de louro. Deixei cozinhar um pouco e juntei a lata de tomate, a polpa, os oregãos, os cominhos, sal e pimenta, misturei muito bem tudo e retifiquei os temperos. 

Enquanto a carne apurava resolvi tratar da massa, a água já fervia e foi meter as placas lá para dentro, sou um pouco trapalhona e meti 5 logo de uma vez só, o que resultou que colassem umas às outras, na segunda vez, já meti só 3 e saíram lindamente.

Retifiquei os temperos da carne,  a massa já estava cozinha era a altura fazer o béchamel.

Béchamel

Aqueci primeiro o leite no micro-ondas. Numa caçarola coloquei a manteiga e deixei derreter um pouco, acrescentei a farinha e mexi bem, ficou uma bola pegada à colher, adicionei lentamente o leite e com a ajuda de um garfo, eliminei os grumos que se formaram. Deve-se mexer sempre a mistura de leite, farinha e manteiga, até esta engrossar e ficar aveludada. No final temperei com sal, pimenta e noz-moscada.

Depois chegou a altura de montar comecei pela carne, queijo (pouco), massa, béchamel, e repeti até terminar, a minha última camada foi de béchamel, já não havia mais queijo para polvilhar.

Espero que gostem, Bom Apetite!

Caril de legumes

Queria um livro que me explica-se várias formas de cozinhar legumes, um passo para uma alimentação mais saudável, é introduzir estes alimentos na nossa dieta diária. encontrei na biblioteca pública "O livro essencial da cozinha vegetariana" é um livro ótimo com inúmeras receitas, umas mais saudáveis do que outras, mas que apresenta proposta desde entradas até as sobremesas. Anotei umas receitas que quero muito experimentar, a primeira foi este caril.

 

Ingredientes:

 

1 couve-flor (pequena)

1  bróculo

1 lata de cogumelos

1/2 pimento

100 gr de feijão verde

1/2 couve coração

1 cebola

1 lata de tomate pelado em cubos

1 garrafinha de leite de coco

2 colher de café de caril em pó

1 colher de café de Paprika

1 colher de café de Açafrão das Indias

1 colher de café de cominhos

1 colher de café de mostarda

Sal q.b

Pimenta q.b

Salsa q.b

Sementes de sésamo q.b

Azeite q.b

Faz-se assim:

coloca-se num tacho a cozer o feijão verde e a couve coração, entretanto noutro tacho coloca-se a cebola partida em rodelas finas com azeite e deixa-se ganhar cor, coloca-se o pimento, os cogumelos, a couve-flôr e o bróculo (partidos de acordo com os seus raminhos), deixa-se apurar enquanto se trata de partir a couve coração e o feijão, coloca-se depois no tacho, juntamente com a lata de tomate.

Numa tacinha mistura-se o leite de coco, e todas as  especiarias e a mostarda, mexendo muito bem e adiciona-se ao tacho que está ao lume, vai imediatamente sentir o cheiro do caril invadir a casa, deve-se retificar os temperos e acrescentar mais especiarias ao seu gosto. Deixe refogar por mais 15m em lume médio, até sentir que a couve-flor e o bróculo estão cozinhados, polvilhe com salsa fresca e com umas sementes de sésamo.

Espero que gostem, Bom Apetite!