Risoto de amêijoas

Eu adoro arroz, por mim comia arroz a todas as refeições, só ainda não o consigo cozinhar assim na perfeição como a minha mãe ou a minha avó, mas vou fazendo. E quando descobri o que era risoto e como se fazia, foi uma maravilha, e nada melhor fazê-lo para aproveitar umas sobras de amêijoa (Amêijoas à bulhão pato), decidi fazer então um risoto.

Ingredientes:

Caldo de galinha

1 ch. de arroz arbóreo

1/2 copo de vinho branco

1 cebola pequena

Manteiga q.b

Pimenta q.b

Coentros (para enfeitar)

250 gr de miolo de amêijoas

Faz-se assim:

Coloca-se o caldo de galinha ao lume (+/- 1 litro) e deixa-se levantar fervura, este tem de estar sempre bem quente para quando se juntar ao arroz.

Pique a cebola e coloque-a numa frigideira com um pouco de manteiga. Assim que começar a ficar translucida acrescente o arroz e deixe fritar um pouco, junte o vinho e como preferir mexa com uma colher de pau ou agite a sertã para o arroz com o liquido. Logo que o vinho evapores, junte uma concha de sopa de caldo e mexa para envolver. O processo é sempre este, depois de uma concha ter evaporado, junte outra até o arroz estar cozido mas com um pouco de resistência. Acrescente as amêijoas e envolva bem, no final acrescente um pouco de manteiga e deixe-a derreter sobre o arroz.

Espero que gostem, bom apetite

Tarte de magia negra

Para mim uma sobremesa com chocolate é perdição, mal vi a foto desta tarte decidi que a iria fazer tal e qual mandava a receita, mas isso não aconteceu já que a minha preguiça foi mais forte e levou-me a alterar a base da tarte. A maneira mais fácil de a descrever é uma mousse de chocolate em forma de tarte, mais consistente, com uma forma diferente, e deliciosamente saborosa.

Fonte: Maxime Clark, Chocolate: delícias para amantes de chocolate; p. 62-63

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maria choc

125 gr de manteiga

400 gr de chocolate preto

125 gr de manteiga

5 ovos

125 gr de açúcar amarelo refinado

150 ml de natas

3 colheres (sopa) de vinho do porto ou rum

Açúcar em pó, para enfeitar

Faz-se assim:

Pré-aquecer o forno a 180º c. Forra-se um tarteira com papel vegetal. Para a base da tarte tritura-se a bolacha maria e mistura-se com a manteiga derretida, mexe-se bem até obter uma mistura uniforme. Coloca-se a mistura na tarteira e vai ao forno por 10 minutos. Comece a fazer o recheio,  derreta o chocolate juntamente com a manteiga e com as natas, como se fosse um ganache. Separe as gemas das claras. Misture as gemas com o açúcar e bata com uma batedeira até obter um creme esbranquiçado. Deite o creme e o vinho do porto na mistura de chocolate derretido e misture rapidamente. Bata as claras em castelo e envolva na mistura as, coloque este preparado por cima da bolacha e leve ao forno durante 20-25  até ficar em balão e um pouco mole no centro. Retire do forno e deixe arrefecer, decore polvilhando com o açúcar em pó e sirva à temperatura ambiente.

Espero que gostem, bom apetite!!

Amêijoas à bulhão pato

É um prato simples de se confeccionar, bastante típico da gastronomia portuguesa e que certamente toda a gente já provou, eu nunca o tinha provado até à passagem de ano em que alguém o fez para entrada e devo dizer que não gostei nada, achei-o sem sabor. Decidida a mudar a minha opinião acerca desta entrada que toda a gente gosta, pesquisei bastante sobre ela e decidi fazer. Adorei o resultado, apesar de ter modificado um pouco a receita, não encontrei malagueta no supermercado e não tinha vinho branco.

Ingredientes:

1 kilo de amêijoa vietnamita (deve-se usar portuguesa)

50 ml de cerveja

1 molho de coentros

2 dentes de alho

1 malagueta ou massa malagueta

sal q.b
1/2 limão

Faz-se assim:

Pique os dentes de alho e coloque num tacho com azeite, quando este aquecer junte as amêijoas, os coentros picados e a cerveja. Abane o tacho para mexer e coloque depois a massa malagueta e o sal. Tape e deixe cozinhar por 15 minutos, agite o tacho de vez em quando e quando todas as amêijoas estiverem abertas, está pronto.

Sirva polvilhado com coentros picados e regue com sumo de limão.

Espero que gostem, bom apetite!

Tosta de Carne e Cogumelos Martha Stewart

Inspirada numas receitas de "Pequeno-almoço ao jantar" publicadas no facebook da Martha Stewart, que mostrava uma série de sandes que poderiam servir tanto para um pequeno-almoço como para um jantar de um Norte Americano e querendo aproveitar sobras de uma carne assada que andava lá por casa, o resultado foi  rápido e guloso. A tosta é fácil de montar e serve perfeitamente para um jantar preguiçoso no sofá enquanto se vê um filme ou uma série.

Ingredientes:

4 fatias de pão alentejano

Sobras de carne assada

200 gr de cogumelos frescos ou 1 lata de cogumelos

2 ovos

1 dente de alho

Azeite q.b

2 fatias de fiambre

2 fatias de queijo

Oregão q.b

Sal q.b

Faz-se assim:

Liga-se o forno a 200ºC e coloca-se as 4 fatias de pão durante 15m. Entretanto prepara-se os cogumelos, numa sertã coloca-se 1 colher de sopa de azeite, quando este estiver quente coloca-se os cogumelos laminados, o sal e os oregãos, deixe saltear até os cogumelos estarem cozinhados. Retire o pão do forno e com o alho cortado a meio passe-o sobre as 4 fatias de pão, coloque um pouco de azeite e reserve. Estrele os ovos (eu aproveitei a sertã dos cogumelos e coloquei mais um pouco de azeite). Aqueça a carne no microondas. Comece então a montar a sande, coloque uma fatia de queijo, seguida de uma de fiambre, coloque a carne em cima, os cogumelos, coloque a outra fatia de pão, o ovo em cima e decorre com  alguns cogumelos

Espero que gostem, bom apetite!