terça-feira, 12 de junho de 2012

Mil folhas de frutos vermelhos com curd de limão

Em meados de Março descobri que dava na sic radical um programa do Gordon Ramsay- The F word - e fiquei fã, tenho vários episódios gravados na box do meo e ainda me falta acabar de ver a quinta temporada. O meu fascínio é tanto por este programa que até quando fui de férias deixei programado para gravar. Todas as receitas que Ramsay apresenta são de confeção fácil e rápida, mas esta deixou-me a salivar e com muita vontade de a fazer. Quando a decidi fazer já não sabia em que temporada a tinha visto e como se fazia, mas felizmente encontrei um vídeo com a receita no youtube.



Ingredientes:

Massa Filo (usei marca continente, e só usei um pacotinho)
Frutos vermelhos q.b (usei congelados +/- 250 gr)
Sumo de 1 limão
Raspas de limão q.b
100 gr de manteiga
60 gr de açúcar 
2 ovos
1 gema
Açúcar em pó q.b

Faz-se assim:

Começa-se por fazer o curd, colocando o açúcar, os ovos (reservando a clara ), 30 gr manteiga, o sumo e as raspas do limão numa caçarola e leva-se ao lume médio sem deixar de mexer e até a mistura ferver e engrossar. Retire a mistura do lume e passe-a por um passador de rede para retirar as raspas do limão, colocando-o imediatamente no frigorífico a repousar. Passamos então a trabalhar a massa filo, que deve ser dobrada a meio e pincelada com a clara do ovo que reservamos, colocando-se depois uma nova camada de massa, com um cortador recortam-se 6 círculos de massa e polvilha-se um prato com açúcar em pó, colocando as rodelas de massa em cima e voltando a polvilhar. Leva-se uma sertã ao lume com a restante manteiga e quando estiver bem quente colocam-se as rodelas de massa e deixa-se ganhar cor dos dois lados, retira-se do lume e deixa-se escorrer.
Para os frutos vermelhos, coloquei uma sertã ao lume com um pouco de açúcar e deixei por dois minutos para descongelar. 
A montagem do prato é simples, coloca-se um pouco de curd de limão no fundo do parto para fixar, coloca-se uma rodela de massa, um pouco de curd e os frutos vermelhos, volta-se a repetir até terminar com a massa polvilhando depois com açúcar em pó e com o sumo que os frutos vermelhos libertaram.





Espero que gostem, bom apetite!

sexta-feira, 8 de junho de 2012

Fusilli com delicias e legumes

Num feriado com o sol o que mais apetece é refeições rápidas para podermos aproveitar o bom tempo e passear um pouco. Assim o almoço de ontem foi uma massa com delícias do mar e legumes que já estavam perdidos no frigorífico.


 

Ingredientes:

10 delícias do mar
1/2 Couve coração
300 gr de massa fussili
1/2 cebola
Azeite q.b
Sal q.b
Pimenta q.b

Faz-se assim:

Começa-se por cozer a massa em água a ferver com um pouco de sal e azeite, normalmente demora 7 a 10 minutos. Corta-se os legumes em tiras fininhas e as delícias em cubos. Reserva-se. Entretanto pica-se a cebola e coloca-se numa frigideira com um pouco de azeite junta-se as delicias, assim que começarem a ganhar cor, juntam-se os legumes, rectificam-se os temperos e a refeição está pronta.


Espero que gostem, bom apetite!

terça-feira, 5 de junho de 2012

Bolo de café com chocolate

Num domingo preguiçoso e chuvoso a vontade de comer algo docinho acompanhado com uma chávena de café para o lanche obrigou-me a arrastar-me do sofá para a cozinha. Sem receita e sem ideia do que fazer foi abrir armários e ver o que havia, como a vontade era aliar o doce ao café, surgiu então um bolo de café. Ouvi da sala a seguinte pergunta: 
- "É bolo de chocolate?"
-"Não é de café!" respondo eu, torna a mesma vozinha -"Mas não vai ter mesmo chocolate?" - "Não, vai ser de café, apetece-me"
-"Mas não podes por chocolate algures?" 
- "Tá bem, eu faço cobertura" 

E saiu assim um bolo de café feito em 30 minutos que agradou a todos, tinha chocolate, café e era docinho!
 



  


Ingredientes:
2 Ch. de farinha 
1 Ch. de açúcar
 3 ovos
1 Ch. de café
1/2 Ch. de óleo

Cobertura
100 gr de chocolate (meia barra)
20 gr de manteiga
5 Clh. sopa de leite



Faz-se assim:

Mistura-se os ovos com o açúcar e bate-se bem ate obter uma cor esbranquiçada, junta-se aos poucos a farinha e continua-se a mexer até a massa ficar homogénea. Tira-se uma chávena de café da máquina e juntamente com o óleo envolve-se à massa. Leva-se ao forno por 20 minutos a 200ºC, numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Verifique a cozedura com a ajuda de um palito e depois de pronto retire do forno e deixe arrefecer. Para preparar a cobertura derreta no microondas o chocolate com a manteiga e o leite, misture bem e espalhe depois em cima do bolo a gosto.


Espero que gostem, bom apetite


sexta-feira, 1 de junho de 2012

Bacalhau com broa e bacon




Com o fim de semana  à porta é altura de começar a pensar que refeição mais demorada se poderá fazer, domingo passado fiz um bacalhau com broa com batatas à murro. Adoro este prato, é daquelas coisas que como, como, como e só quando a travessa fica vazia é que paro. Usualmente faz-se com as postas de bacalhau inteiras, mas eu prefiro desfiá-lo e misturar com a broa. A inovação desta vez, foi colocar bacon juntamente ao bacalhau e a broa. Deu uma refeição divinal,  foi um bom mote para passar toda a tarde no sofá.


 
 

Ingredientes:

3 postas de bacalhau (ou 1 embalagem já desfiado)
200 gr de bacon
1/2 broa de milho
1/2 cebola
10 batatinhas para assar (depende do número de pessoas)
Azeite q.b
Sal q.b    
Pimenta q.b

Faz-se assim:

O ponto de partida é cozer o bacalhau com um pouco de sal e as batatas (preguiçosa como sou, aproveitei a água de cozedura do bacalhau para as batatas) , esta tarefa demora +/- 10 minutos. Entretanto deve-se retirar todo o miolo da broa e dividir em duas metades, numa metade junta-se um pouco de azeite e reserva-se. Depois de o bacalhau estar cozido desfia-se e começa-se a preparar o refogado picando-se a cebola em cubinhos bem finos e colocando-se num tacho com um pouco de azeite, quando esta começar a alourar junta-se o bacon e deixa-se refogar até este ganhar um pouco de cor. Junta-se o bacalhau e a metade da broa com azeite que se reservou e mexe-se bem, colocam-se os temperos e retifica-se o azeite.
Numa assadeira coloca-se o preparado de bacalhau e às batatinhas cozidas -se um pequeno "murro" (uso um esmagador de batatas para não me queimar) e colocam-se em redor do bacalhau, cobre-se o bacalhau com o miolo de broa que se reservou e rega-se com um fio de azeite. Vai ao forno quente a 20C até por 15 a 20 minutos.


Espero que gostem, bom apetite!!