terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Lombinhos de pescada com legumes

O objetivo era fazer legumes gratinados com a pescada cozida, mas como todas as receitas de gratinados levam queijo e natas, decidi seguir os mesmos procedimentos mas eliminar estes dois ingredientes e o resultado não podia ser melhor. Uma refeição muito saudável, ótimo para um dia de verão.




Ingredientes:
4 lombinhos de pescada
5 delicias do mar
150 gr de feijão verde
10 raminhos de couve-flor
1 cebola
1 dente de alho
Limão q.b
Sal q.b
Pimenta q.b
Azeite q.b
Sementes de sésamo q.b 
1 tomate maduro
Massa malagueta



Faz-se assim:
Começa-se por descongelar a pescada e mesmo congelada pode ser temperada com sal, alho, pimenta e limão.
Coloca-se os raminhos de couve-flor e o feijão verde a cozer. Parte-se a cebola às rodelas e leva-se ao lume numa frigideira até alourar, juntam-se os temperos, seguido do feijão verde e da couve-flor, parte-se as delicias do mar às rodelas e junta-se à mistura que se encontra na frigideira. Enquanto os legumes salteiam, pode ligar o forno a 200ºC e preparar a travessa. Para a montagem eu optei por colocar o peixe no meio dos legumes, cobri o fundo da travessa com legumes, coloquei o peixe e cobri novamente com os restantes legumes. Para finalizar coloquei sementes de sésamo e o tomate às rodelas (inicialmente era para ser usado no refogado, mas só me lembrei dele quando estava a colocar o peixe ao forno).





Espero que gostem, bom apetite!!

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

Sopa de tomate

Esta semana a sopa cá em casa é de tomate, ideia do chef  cá de casa, que viu a ideia em algum lado e adaptou-a a sua maneira. 


Ingredientes:

5 tomates
200 gr de abóbora
1/2 Courgette (pequena)
2 Cenouras
6 pedacinhos de bacon
1 Alho
1 Cebola
Azeit q.b
Tomilho q.b
Sal q.b
Pimenta q.b



Faz-se assim: 


Ligar o forno a 200ºC. Passam-se os tomates por água para lavar e colocam-se num tabuleiro que possa ir ao forno, junta-se alho, a abóbora, a courgette, a cenoura e os pedaços de bacon. Polvilha-se com sal, um pouco de pimenta, tomilho e, no final, rega-se com azeite. Vai ao forno durante cerca de 15min, ate os legumes estarem meios assados.

Entretanto corta-se a cebola às rodelas e coloca-se numa panela com um pouco de azeite. De seguida, adiciona-se todo o conteúdo do tabuleiro, tendo-se previamente tirado a pele aos tomates, e junta-se um pouco de água (quantidade muito pequena porque o tomate já vai libertar bastante). Passa-se com a varinha mágica e rectifica-se os temperos. 





Espero que gostem, bom apetite!!

P.S.: No final, caso seja necessário adiciona-se um pouco de açúcar para cortar a acidez do tomate

sábado, 18 de fevereiro de 2012

Tarte de presunto, salsichas e cogumelos

Esta é mais uma daquelas refeições rápidas para quando a vontade de cozinhar e pouca ou inexistente.
Para terminar com algumas sobras do frigorífico e muito prática para se levar para o trabalho come-se muito bem fria.



Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada
2 ovos 
2 salsichas de perú
3 fatias de presunto
2 clhr. de sopa de azeitonas às rodelas
1 lata de cogumelos
2 tomates 
1 pacote de natas light
1 cebola
Sal q.b
Pimenta q.b
Especiarias q.b (usei oregãos e tomilho)
Sementes de sésamo a enfeitar



Faz-se assim:

Pré-aquecer o forno a 180º. Põe-se os ovos a cozer, corta-se as salsichas às rodelas, lamina-se os cogumelos, corta-se o tomate aos cubos e as fatias de presunto. Num tacho coloca-se a cebola picada com azeite, deixe-se dourar, junta-se as salsichas, os cogumelos, o tomate, as azeitonas e o presunto, mexe-se bem, tempera-se e coloca-se as natas, deixa-se ferver. Entretanto forra-se a tarteira com papel vegetal e estende-se a massa, fica-se com um garfo e verte-se o preparado. Decora-se com os ovos cozidos e com as sementes de sésamo. 
Vai ao forno até a massa folhada estar dourada.



Espero que gostem, bom apetite!!

sexta-feira, 17 de fevereiro de 2012

Saúde: Os alimentos que ajudam a emagrecer


A semana passada li este artigo da Revista Sábado e achei-o muito interessante. Devemos sempre comer um pouco de tudo, por é importante para o funcionamento do nosso corpo, mas torna-se engraçado como os estudos ao nível da alimentação vão evoluindo. Com alguma coragem ainda testo a teoria da malagueta, é que me custa arrastar-me para o ginásio e rebolar na passadeira.
Por isso, para quem quer emagrecer, recomendo a leitura deste artigo

Saúde: Os alimentos que ajudam a emagrecer: Os últimos estudos são claros: é possível emagrecer comendo mais. Veja o que deve comer para perder peso e como uma malagueta pode ser tão eficaz quanto uma corrida

sábado, 11 de fevereiro de 2012

Ganache de chocolate negro com lima

Como o dia dos namorados está mesmo aí a chegar e como com a crise que estamos a passar temos de apertar o cinto, nada melhor do que preparar um jantar especial em casa, torna-se até mais romântico. O prato principal poderá ser o prato preferido dos dois e até podem cozinhar juntos. Para sobremesa deixo esta sugestão, é da autoria de Jamie Oliver e passou num episódio do programa Jamie's 30-minute Meals, que passava na SicMulher. 
No episódio, Jamie fez o ganache com laranja e acompanhou com palmier, eu já a experimentei com laranja, tangerina, desta vez optei por experimentar com lima e o que posso dizer da sobremesa, é que fácil, é saborosa e bem rápida de se fazer.



Ingredientes:
200 gr de chocolate negro
200 ml de natas
1 clhr de sopa de manteiga
raspas de uma lima

Faz-se assim:

Parte-se o chocolate em pedacinhos, coloca-se num recipiente juntamente com as natas, a manteiga e a raspa de lima, leva-se ao lume em banho maria até todos os ingredientes se fundirem. Divide-se em tacinhas, enfeita-se com a raspa de lima deixa-se arrefecer e está pronto a servir. 

Fica uma espécie de mousse de chocolate.


Espero que gostem, bom apetite!!

terça-feira, 7 de fevereiro de 2012

Rebuçados de Salsicha e cenoura

Para um almoço surpresa nada melhor que estes rebuçados de massa filo com recheio de salsicha e cenoura. Não esperava que saísse assim tão bem, nas acabou por ser uma refeição engraçada.




Ingredientes:

2 folhas de massa filo
1 cenoura (ralada)
3 salsichas de perú
4 tiras de bacon
1 queijo de cabra
1/2 cebola
1 clhr de sopa de manteiga
Pimenta q.b.
Oregãos q.b


Faz-se assim:

Ligue o forno a 180º C. Pica-se a cebola finamente e coloca-se numa sertã juntamente com a manteiga. Assim que a cebola ficar translucida coloque as salsichas cortadas às rodelas e o bacon. Deixe refogar até as salsichas ficarem com uma cor acastanhada junte a cebola, a pimenta e os oregãos. Deixe repousar e estenda a massa filo na bancada, coloque duas a três colheres de recheio no centro e por cima duas fatias de queijo, enrole, no final de a forma que quiser à massa, para um rebuçado enrole as pontas uma para cada lado. Leva ao forno num tabuleiro com papel vegetal por 20 minutos até a massa ficar estaladiça.



Espero que gostem, bom apetite!!

sábado, 4 de fevereiro de 2012

Risoto simples

Para um jantar sozinha e com pouca coisa em casa para cozinhar, encontrei um restinho de arroz arbóreo no armário, tirei para fora e fui à procura de acompanhamento, encontrei tomate e queijo de cabra. O resultado não podia ser melhor e a receita não podia ser mais rápida de fazer. 




Ingredientes:

100 gr de arroz arbóreo
6 tomates cherry
2 queijinhos de cabra (pequenos)
1/2 cebola
1 clhr de sopa de manteiga (+ um bocadinho par ao final)
1/2 caldo de galinha
Vinho branco q.b
Oregão q.b


Faz-se assim

Coloca-se o caldo de galinha ao lume e deixa-se até ferver, quando assim estiver reduza o lume. 
Pica-se finamente a cebola e coloca-se numa sertã junta-se a manteiga e deixa-se refogar até a cebola ficar translucida, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco. Adiciona-se o vinho, e mexe-se para incorporar bem. Quando o vinho tiver evaporado, acrescente uma concha de sopa de caldo de galinha e volte a mexer para que o arroz não se cole a sertã, quando a água evaporar volte a juntar nova concha de caldo, repita o processo até sentir que o arroz está cozido mas tem um pouco de resistência. Acrescente um pouco de manteiga e envolva.
Entretanto corte o queijo em pequenas fatias e os tomates em metades. No final disponha   num prato polvilhe com oregãos e decore a gosto. 




Espero que gostem, bom apetite!!