Amêijoas à bulhão pato

É um prato simples de se confeccionar, bastante típico da gastronomia portuguesa e que certamente toda a gente já provou, eu nunca o tinha provado até à passagem de ano em que alguém o fez para entrada e devo dizer que não gostei nada, achei-o sem sabor. Decidida a mudar a minha opinião acerca desta entrada que toda a gente gosta, pesquisei bastante sobre ela e decidi fazer. Adorei o resultado, apesar de ter modificado um pouco a receita, não encontrei malagueta no supermercado e não tinha vinho branco.

Ingredientes:

1 kilo de amêijoa vietnamita (deve-se usar portuguesa)

50 ml de cerveja

1 molho de coentros

2 dentes de alho

1 malagueta ou massa malagueta

sal q.b
1/2 limão

Faz-se assim:

Pique os dentes de alho e coloque num tacho com azeite, quando este aquecer junte as amêijoas, os coentros picados e a cerveja. Abane o tacho para mexer e coloque depois a massa malagueta e o sal. Tape e deixe cozinhar por 15 minutos, agite o tacho de vez em quando e quando todas as amêijoas estiverem abertas, está pronto.

Sirva polvilhado com coentros picados e regue com sumo de limão.

Espero que gostem, bom apetite!

Tosta de Carne e Cogumelos Martha Stewart

Inspirada numas receitas de "Pequeno-almoço ao jantar" publicadas no facebook da Martha Stewart, que mostrava uma série de sandes que poderiam servir tanto para um pequeno-almoço como para um jantar de um Norte Americano e querendo aproveitar sobras de uma carne assada que andava lá por casa, o resultado foi  rápido e guloso. A tosta é fácil de montar e serve perfeitamente para um jantar preguiçoso no sofá enquanto se vê um filme ou uma série.

Ingredientes:

4 fatias de pão alentejano

Sobras de carne assada

200 gr de cogumelos frescos ou 1 lata de cogumelos

2 ovos

1 dente de alho

Azeite q.b

2 fatias de fiambre

2 fatias de queijo

Oregão q.b

Sal q.b

Faz-se assim:

Liga-se o forno a 200ºC e coloca-se as 4 fatias de pão durante 15m. Entretanto prepara-se os cogumelos, numa sertã coloca-se 1 colher de sopa de azeite, quando este estiver quente coloca-se os cogumelos laminados, o sal e os oregãos, deixe saltear até os cogumelos estarem cozinhados. Retire o pão do forno e com o alho cortado a meio passe-o sobre as 4 fatias de pão, coloque um pouco de azeite e reserve. Estrele os ovos (eu aproveitei a sertã dos cogumelos e coloquei mais um pouco de azeite). Aqueça a carne no microondas. Comece então a montar a sande, coloque uma fatia de queijo, seguida de uma de fiambre, coloque a carne em cima, os cogumelos, coloque a outra fatia de pão, o ovo em cima e decorre com  alguns cogumelos

Espero que gostem, bom apetite!

Bolo de cenoura com cobertura de queijo-creme

Já me tinham pedido à algum tempo para fazer este bolo, não tem nada de especial mas fica delicioso. Descobri-o num lanche em casa da minha tia, ela na altura recheou e barrou com chocolate e serviu ainda morno, estava uma verdadeira delícia. Desde aí que o faço muitas vezes, e com as mais variadas coberturas, desta vez apetecia-me queijo-creme, deixei o chocolate de lado e foi cobrir todos os bocadinhos.

Ingredientes:

3 Cenouras médias

2 Chávenas (ch.) de farinha

1 Ch. de açúcar

1 Ch. de óleo

4 ovos

Queijo-Creme

200 ml de natas

200 gr de queijo-creme

100 gr de queijo mascarpone

5 colheres sopa de açúcar (este deve ser colocado a gosto)

Faz-se assim:

Pré-aquecer o forno a 200º C. Descasca-se as cenouras, rala-se finamente e reserva-se. Separam-se as gemas das claras do ovo, reservando estas. Às gemas junta-se o açúcar e bate-se com a batedeira, até obter um creme homogéneo, junta-se a farinha e o óleo, bate-se até estar tudo envolvido. Bate-se as claras em castelo e envolve-se à mistura. Barra-se uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha e está pronto a ir ao forno por 30 minutos (convém fazer o teste do palito).

Para a cobertura junta-se as natas o queijo-creme,  o queijo mascarpone e o açúcar e bate-se até a mistura estar cremosa. Coloque num saco de pasteleiro e decore a seu gosto.

Espero que gostem, bom apetite!

Chilli de soja

Comecei a cozinhar soja quando me mudei para a terceira, em casa, com a mãe, seria impensável "comer isso", como ela muitas vezes disse. A soja das primeiras vezes foi cozinhada em cubos numa massa, sendo o resultado muito bom. Desta vez comprei triturada com a ideia de fazer bolonhesa, mas uma vontade enorme de comer chilli levou-me a utiliza-la para esse efeito. Quem nunca comeu soja, recomendo, ao primeiro prato pode parecer estranho, mas depois gosta-se. Antes de cozinhar soja li como se devia tempera-lá e cozinha-lá, não encontrei muitas diferenças da carne, mas as opiniões dividem-se, cá em casa optou-se pelo processo de hidratar a soja durante 6 horas e deixa-lá temperada 1 dia antes de cozinhar, para absorver bem os sabores.

Tempero da soja:


2 dentes de alho
Sumo de 1 limão
Sal
Pimenta
Especiarias

Ingredientes:

1 Lata de feijão encarnado (usei feijão manteiga)

200 gr de soja triturada

1 lata de tomate pelado em cubos

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cebola

1 dente de alho

Piri-piri q.b

Sal  q.b

Pimenta q.b

Especiarias q.b (tomilho, oregãos)
Azeite q.b
0.25 cl de cerveja ou vinho branco

Faz-se assim:

Para hidratar a soja deve-se coloca-la num recipiente com água* de forma a cobri-la, deixa-se repousar durante as 6 horas, após este tempo escorre-se a água (para retirar o excesso de água espremi a soja com um esmagador de batata) e tempera-se com sal, alho, sumo de limão e especiarias à escolha. Na altura de cozinhar, faz-se um refogado com a cebola, alho e azeite, após este alourar junta-se a soja, a cerveja, o tomate pelado, a polpa de tomate e o piri-piri e pimenta a gosto, eu meti bastante, pois o objectivo do chilli é ser picante, e deixa-se levantar fervura, após isto é só colocar a lata do feijão, rectificar os temperos e temos uma refeição pronta a servir

Espero que gostem, bom apetite!

*Pode utilizar água quente que torna o processo mais rápido.

Arroz de Tamboril à D. Manuela

O Chef cá de casa adora o arroz e tamboril cozinhado pela avó. Lá se fez o telefonema da "praxe", e o que leva, e como se faz, etc... depois de todas as explicações dadas foi meter as mãos ao tacho. A receita não podia ser mais simples e mais fácil de fazer, até para mim que não era amante de tamboril, gostei bastante fica uma refeição muito leve, só tive pena de não  poder usar tamboril fresco. 

Ingredientes:

1 embalagem de tamboril 

1 lata de tomate em pedaços

1 cebola pequena

2 folhas de louro

1/2 pimento

2 dentes de alho

Azeite q.b 

Pimenta q.b

Sal q.b

Piri-piri ( ou massa malagueta)

Salsa

1 copo de vinho branco (200 ml +/-)

2 copos de água

2 copos de arroz

Faz-se assim:

Começa-se por fazer um refogado com a cebola, o alho e as duas folhas de louro, deixa-se alourar e junta-se o tomate, o pimento, a salsa, a massa malagueta, sal e pimenta deixa-se refogar. Junte o tamboril, acrescente a água e o vinho, e deixe cozinhar em lume médio por 15 minutos. Junte o arroz e deixe cozinhar até este estar cozido, rectifique os temperos e a água de forma a que fique malandrinho e sirva de imediato.

Espero que gostem, bom apetite!

Pudim cremoso de chocolate

Inspirada pelo grupo criado no facebook Dorie às Sextas, e depois de ver desfilar várias Tartes Tantin, encantei-me por este grupo e pela capacidade extraordinária que estas pessoas tem de pegar numa receita e dar-lhe o seu toque pessoal. Da Dorie Greenspan, confesso que nunca tinha ouvido falar, como a receita indicava a página da Dorie, fui até lá vasculhar e descobrir mais, e tanta coisa boa, e repeti tanta vez "tenho de experimentar isto" fiquei absolutamente encantada.

Esta semana foi proposto um pudim cremoso, li a receita, comprei os ingredientes e decidi arriscar, o resultado não podia ser melhor, é muito leve, saboroso e uma sobremesa rápida de se fazer, a receita base veio daqui Sabores de Canela.

Estes dois foram consumidos ainda mornos, coloquei no congelador 15m para arrefecer.

Ingredientes:

2 e ¼ chávenas de leite gordo
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de cacau em pó (usei chocolate - enganei-me na embalagem a comprar)
2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
¼ colher de chá de sal
1 ovo grande
2 gemas
125 g chocolate negro
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de chá de extracto de baunilha (optei por não usar)

Faz-se assim:

Coloque num caçarola 2 chávenas de leite e metade do açúcar, leve ao lume. Misture o sal, a 

farinha, o restante açúcar, as gemas, o ovo e misture, acrescente lentamente o restante leite e deixe bater por 1 minuto (para bater utilizei uma batedeira). Acrescente aos poucos a mistura de leite quente e deixe envolver todos os ingredientes. Depois de todos os ingredientes unificados, coloque-os na mesma caçarola e leve novamente ao lume até engrossar, mal engrosse retire do lume. Derreta o chocolate em banho maria, adicione  a manteiga, e caso use a baunilha junte-a à mistura. Se reparar que ficou com grupos passe com a varinha mágica.

Divida por taças e leve ao frigorífico por 4 horas.

P.s: Se quiser evitar  que se crie uma camada em cima do pudim, coloque papel aderente a tapar o mesmo.

Espero que gostem, bom apetite!!

Pão de milho

A curiosidade em fazer pão caseiro já me andava a  inquietar e ao ver uma promoção na farinha de milho decidi que devia experimentar. Ao dar o título a esta receita fiquei na dúvida entre pão ou broa de milho, optei pelo pão, pois achei mais indicado, a broa deveria ter um aspeto maior e mais tostado. 

Como não tenho máquina de pão, a mistura dos ingredientes fazia-me confusão, li imensos blogs com receitas de vários tipos de pães e fiquei fã de algumas que gostaria de experimentar, mas como era o meu primeiro pão decidi manter-me pelo mais básico. Para primeira experiência considero-me muito satisfeita com o resultado, não serviu para um pequeno-almoço, mas antes para um jantar preguiçoso em frente a televisão.

Ingredientes:

250 gr de farinha de milho

180 gr de água

5 gr de fermento seco

1 clhr de sopa de óleo

sal q.b

Faz-se assim:

Mistura-se a farinha, o fermento e uma pitada de sal num recipiente, abre-se um buraco ao meio e junta-se a água com o óleo,  mistura-se bem todos os ingredientes até formar uma bola e estar tudo envolvido. Deixa-se repousar tapado com um pano durante 2h (+/-) ou até duplicar de tamanho. Liga-se o forno a 220ºc, (eu coloquei papel vegetal no tabuleiro de ir ao forno, pois tive medo que fica-se colado) polvilha-se as mãos com um pouco de farinha, retira-se a massa do recipiente e molda-se uma bola com as mãos, coloca-se no tabuleiro de ir ao forno e faz-se um golpes com a ajuda de uma faca. Vai ao forno por 20 minutos a uma temperatura de 220ºc.

Espero que gostem, bom apetite

Picanha com vinho do Porto e feijão preto

Um típico prato brasileiro que conquistou os portugueses. É ideal para um dia solarengo de domingo, pois  não precisa de muitos preparativos e é bastante saborosa.  A viver numa ilha que, o que não faltam são vacas, apostamos em comprar picanha Açoriana para experimentar e devo dizer que fiquei rendida.  É uma maravilha, bem tenrinha e saborosa, servi  acompanhada com feijão preto (à moda do chef)  e arroz branco.

Ingredientes:

4 fatias de picanha

1 cálice de vinho do porto

1 lata de feijão preto

Pedacinhos de bacon (a gosto)

2 colheres de sopa de cominhos

Alho

1 Clhr se sopa de piri-piri
Azeite q.b
Sal q.b

Faz-se assim:

Comece por fazer o feijão, num tacho coloque o alho picado com azeite e deixe alourar, junte os pedacinhos de bacon e deixe-os fritar um pouco no azeite. De seguida junte a lata de feijão, os cominhos e o piri-piri, deixe levantar fervura e está pronto.


Para a picanha coloca-se uma frigideira ao lume (deverá estar médio/alto) deixa-se aquecer um pouco e coloca-se o cálice de vinho do porto. Coloca-se a picanha e deixa-se estar 1 a 3 minutos, tem de se ter atenção para não grelhar de mais. Levante a carne para ver se já ganhou cor e caso aconteça deve virar para grelhar do outro lado, só se deve virar uma única vez esta carne para não secar, por isso é necessário que se tenha atenção. 

Espero que gostem, bom apetite