Caril de legumes

Queria um livro que me explica-se várias formas de cozinhar legumes, um passo para uma alimentação mais saudável, é introduzir estes alimentos na nossa dieta diária. encontrei na biblioteca pública "O livro essencial da cozinha vegetariana" é um livro ótimo com inúmeras receitas, umas mais saudáveis do que outras, mas que apresenta proposta desde entradas até as sobremesas. Anotei umas receitas que quero muito experimentar, a primeira foi este caril.

 

Ingredientes:

 

1 couve-flor (pequena)

1  bróculo

1 lata de cogumelos

1/2 pimento

100 gr de feijão verde

1/2 couve coração

1 cebola

1 lata de tomate pelado em cubos

1 garrafinha de leite de coco

2 colher de café de caril em pó

1 colher de café de Paprika

1 colher de café de Açafrão das Indias

1 colher de café de cominhos

1 colher de café de mostarda

Sal q.b

Pimenta q.b

Salsa q.b

Sementes de sésamo q.b

Azeite q.b

Faz-se assim:

coloca-se num tacho a cozer o feijão verde e a couve coração, entretanto noutro tacho coloca-se a cebola partida em rodelas finas com azeite e deixa-se ganhar cor, coloca-se o pimento, os cogumelos, a couve-flôr e o bróculo (partidos de acordo com os seus raminhos), deixa-se apurar enquanto se trata de partir a couve coração e o feijão, coloca-se depois no tacho, juntamente com a lata de tomate.

Numa tacinha mistura-se o leite de coco, e todas as  especiarias e a mostarda, mexendo muito bem e adiciona-se ao tacho que está ao lume, vai imediatamente sentir o cheiro do caril invadir a casa, deve-se retificar os temperos e acrescentar mais especiarias ao seu gosto. Deixe refogar por mais 15m em lume médio, até sentir que a couve-flor e o bróculo estão cozinhados, polvilhe com salsa fresca e com umas sementes de sésamo.

Espero que gostem, Bom Apetite!